豆豉羊肉 - 羊肉(瘦)500克

豆豉羊肉

主料：羊肉(瘦)500克

调料：大蔥5克 姜3克 黃酒5克 鹽3克 豆豉20克 花椒3克 小麥麵粉5克 植物油20克

做法：

1.將羊肉煮至六成熟，切成長10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片。 2.把豆豉先放在扣碗裡，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調料，灌上湯，上籠蒸爛。 3.下籠後揀去蔥、姜，扣在湯盤裡，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點明油，澆在肉上即成。

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