臘肉蠶豆湯
主料：蠶豆200克 臘肉(生)200克
调料：味精2克 鹽2克 姜15克 胡椒粉2克
做法：
1. 臘肉洗淨改成1.5厘米見方的小塊；2. 蠶豆用清水洗淨；3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯倒進臘肉，燒沸後打去浮沫；4. 下姜、胡椒粉，然後移至小火燒至六成熟；5. 倒入蠶豆，下鹽、味精燒熟起鍋即成。
技巧：1. 臘肉要去毛洗淨，蠶豆要洗淨，否則湯色差；2. 煮制時中途不要加水，否則湯味差；3. 蠶豆其肉質細嫩，柔軟味美。
贴士：1. 它有益脾、健胃、和中的功能；2. 蠶豆與臘肉合烹，可使蛋白質的吸收率明顯提高。
分類：四川菜 脾調養食譜 營養不良食譜 燒 鹹鮮味