栗子黃燜雞
主料：童子雞1000克 栗子（鮮）250克
辅料：雞蛋60克 澱粉(蠶豆)25克
调料：鹽5克 小蔥20克 姜25克 桂皮5克 香油10克 八角3克 菜籽油100克 醬油30克
做法：
1. 雛雞宰殺，煺毛，去內臟後洗淨，控去水，帶骨剁成核桃大的塊，放入盆中；2. 雞塊盆中加黃酒、醬油醃5 分鐘；3. 栗子洗淨，用刀在皮上劃一十字口，投入開水鍋煮至皮張開撈出，剝去外皮；4. 炒鍋內放入菜籽油，用旺火燒至六成熱，下入栗子，炸至金黃色時撈出；5. 雞蛋磕入碗中打散，加入清水150毫升，放入干澱粉攪成薄糊，倒入雞塊中，抓勻掛糊；6. 炒鍋內放入菜籽油，旺火燒至七成熱，倒入雞塊，炸至皮發硬、色變黃時撈出；7. 取大蒸碗一個，先將雞塊鋪在碗底，栗子擺在雞塊上面，加精鹽、醬油、黃酒，注入清湯〔以淹沒雞肉為度〕，再放蔥、姜、桂皮、八角，上籠用旺火蒸約1.5 小時取出；8. 蒸後揀去蔥、姜、桂皮、八角，潷出原汁，扣入湯盤；9. 湯鍋內放入原汁，用旺火燒沸，加濕澱粉勾芡，淋香油，澆入湯盤即成。技巧：1. 大火氣足，蒸2 小時左右，以雞肉融爛脫骨為準；2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1500克。
贴士：栗子含有豐富的澱粉、鐵、磷、鈣及多種維生素。唐代名醫孫思邈被後世供奉為「藥王」，他在《千金?食治》中說：「益氣厚胃腸，補腎氣，令人耐饑。生食之，甚治腰腳不遂」的養生功效。