拌鴨掌(一) - 鴨掌150克 黃瓜150克

拌鴨掌(一)

主料：鴨掌150克 黃瓜150克

调料：鹽3克 味精1克 醬油5克 醋10克 芥末5克 香油2克

做法：

1. 將鴨掌洗淨，放入湯鍋內煮熟撈出；2. 用涼水過涼取出，在每個鴨掌上部和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）；3. 精鹽、味精、醬油、醋、芥末、香油調成味汁；4. 黃瓜洗淨一剖兩半，頂刀切成厚0.6厘米的片，碼在盤內；5. 每個鴨掌塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面，用以上調料兌好汁，澆上即成。

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