芙蓉海四珍
主料：海參（水浸）150克 蝦仁75克 海螺50克 蟶子50克 墨魚50克
辅料：口蘑30克 豌豆15克 雞蛋200克
调料：鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油5克 大蔥5克 姜5克 植物油15克 雞蛋清40克
做法：
1.先用雞蛋、涼高湯蒸一個嫩的「芙蓉」底備用。2.水發海參片成抹刀片，沸水中汆出；蝦仁用半個蛋清、水澱粉、料酒等上漿，放溫油中劃出；再將活海螺片、烏魚梳背片用熱油促出。3.勺內加底油，加蔥薑末、料酒一烹，加口蘑片一炒，加入高湯、少許醬油、鹽、味精和原料，用水澱粉勾芡，淋明油澆在芙蓉上即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。