蠔油牛肉串
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：雞蛋60克
调料：香菜10克 蠔油5克 料酒10克 澱粉(蠶豆)10克 薑汁5克 蔥汁5克 胡椒粉2克 花生油40克
做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干澱粉、蛋液、蔥薑汁醃漬15 分鐘；2. 用竹籤串成肉串（每串3～4 片），拍勻干澱粉；3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。