鵝肉燉寬粉
主料：鵝肉500克 粉條250克
调料：醬油20克 鹽10克 大蔥25克 姜25克 味精3克 料酒6克 八角2克 花椒2克 香油30克 植物油50克
做法：
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；2. 寬粉條切成段；3. 香菜洗淨切段；4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；6. 用小火保持開狀（大約10分鐘），然後停火焐鍋；7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鐘；8. 這樣反覆用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。