海米玉片燒油菜
主料：油菜200克
辅料：雞蛋清60克 蝦米30克
调料：澱粉(玉米)15克 豬油（煉製）120克 鹽4克 味精2克 蔥汁10克 薑汁10克
做法：
1. 把蛋清用筷子攪開加少許精鹽與澱粉；2. 油菜切片；3. 海米洗淨控淨水；4. 鍋內放豬油，加熱至四成熱；5. 把攪勻的蛋清液用手勺慢慢推入油內；6. 使蛋清液成片，待浮起時撈出，控淨油；7. 另起鍋放30克油，加熱；8. 放入海米、油菜煸炒至油菜斷生；9. 添少許鮮湯、蛋清片稍堆一下，用水澱粉攏芡，加味精，淋明油出鍋裝盤即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。