炒肚絲
主料：豬肚300克 竹筍350克 木耳(水發) 100克
辅料：辣椒(紅、尖)45克
调料：香油10克 大蒜（白皮）10克 色拉油20克 子薑8克 鹽8克 醋30克 花椒30克 料酒5克 鹽5克 醬油20克 白砂糖5克
做法：
1. 豬肚以鹽、醋、花椒搓洗後，將白膜輕輕刮下，置大盤，覆膠膜，以強微皮烹煮15分鐘後，取出，以冷水浸泡備用。2. 瀝出豬肚，細切成橫絲，置大盤，以香油拌勻；竹筍不去殼用膠膜包好，以強微波2分30秒煮熟後，去殼，切絲；木耳、姜洗淨切絲備用。3. 大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以強微波2分鐘30秒爆香後，倒入盛裝豬肚的大盤內，並拌入筍絲、姜絲、辣椒絲、木耳絲及酒、鹽、醬油、糖，覆蓋，以強微波5分鐘後，取出，盤邊飾以香菜即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。