醬豆腐汁燒豬肉
主料：豬肉(瘦)250克
调料：白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 大蔥8克 姜5克 料酒5克 腐乳汁5克 豬油（煉製）15克 味精1克 香油5克
做法：
1. 將瘦豬肉切成約3厘米見方、1厘米厚的肉塊，外面用澱粉調糊拌勻。蔥切長段，姜切薄片。2. 鍋內將豬油加熱，放入肉塊，煎成白色，加入料酒、蔥段、薑片和肉湯，開後蓋上鍋蓋，改文火燜1小時，取出蔥姜，加入腐乳汁、白糖和味精等，微火煨10分鐘，待湯汁收濃時加入澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋香油即成。技巧：本品需肉湯約350克，口感更好。
贴士：本菜以瘦豬肉為主料，加入適量腐乳汁做菜，腐乳汁的香氣可以增進食慾，補充蛋白質、鈣、B族維生素，對於成長髮育中的兒童、青少年尤為適用，也適用於貧血、營養不良者的飲食調養。