燉荷花肥鴨
主料：鴨1500克
辅料：豬肉(瘦)60克 火腿15克 荔枝150克 蓮花40克
调料：鹽6克 料酒10克 味精2克 大蔥10克 姜5克
做法：
1.將肥鴨子宰殺，從背部切開，去掉嘴和內臟，用清水漂洗乾淨，投入沸水鍋中汆1分鐘，取出備用；2. 將熟火腿切成片；3. 豬瘦肉洗淨，切成塊；4. 蔥切段、姜切片；5. 鮮荔枝剝去外殼、內核，切成兩半；6. 摘下鮮荷花瓣，放入沸水鍋中焯一下撈出；7. 將鴨肉、豬瘦肉塊和熟火腿片放入燉鍋內，加入料酒、薑片、蔥段、精鹽和沸水750毫升，用中火隔水燉2小時左右；8. 揀去蔥段和薑片，撇淨浮沫；9. 投入鮮荔枝和鮮荷花瓣，再燉5分鐘左右，撒入味精即可。