花旗參白鰻煲
主料：河鰻750克
辅料：西洋參30克 山藥(干)30克 枸杞子10克
调料：姜5克 雞精1克 鹽5克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1. 白鰻宰殺，用開水浸燙，除去體表的粘液及內臟；2. 先用刀把白鰻順長剖開，剁成7厘米長的段，然後用水沖洗乾淨；3. 花旗參片、淮山、枸杞子分別用水洗淨；4. 洗好的鰻段、薑片放入砂煲內，倒入雞湯後，放在火上燒開，撇去浮沫；5. 再加入花旗參片、淮山、枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；6. 揭去蓋放，精鹽、味椒粉調好口味即成。技巧：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。 西洋參：本品與藜蘆相剋。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。