西瓜雞湯
主料：西瓜1500克 雞肉400克
辅料：火腿50克 冬筍50克 口蘑20克 蝦米10克
调料：料酒10克 小蔥5克 姜5克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 先將雞脯肉、熟火腿和冬筍用刀分別切成豌豆般大小的丁；2. 再將干口蘑、海米用溫水泡軟，洗淨泥沙，也分別切成同樣大小的丁；3. 然後雞脯肉丁、火腿丁、冬筍丁、口蘑丁、海米丁用沸水燙一次，放在碗內；4. 加料酒、精鹽、蔥、姜，上籠蒸爛，取出；5. 用小刀在西瓜的五分之一處，沿周圍刻成鋸齒形，撳開蓋，挖出瓜瓤；6. 瓜皮上刻上各種花紋圖案，用開水將瓜內層燙一遍；7. 把已蒸好的五丁放入瓜內，加入雞湯蓋好瓜皮蓋，放在一個湯盆內放籠上蒸至瓜爛；8. 烹西瓜的原湯倒入鍋內上火，加雞清湯、精鹽、料酒煮沸；9. 撇淨浮沫，倒入湯盆內即成。技巧：此菜需雞清湯適量，如果沒有雞清湯可用清水代替。
贴士：1. 西瓜雞湯以西瓜和雞肉、火腿為主料；2. 西瓜清解暑熱，除煩止渴，利水下氣，並能解酒毒；3. 雞肉益氣補精添髓；4. 火腿健脾開胃，生精益血；5. 諸物相合，共具解暑除煩，止渴下氣，利水消腫，補益虛損之效；6. 適用於夏季酷熱之日脾虛、精虧之人食用；7. 健康人食用能健體強身；8. 素體陽虛、脾胃虛寒者忌用。