蜜汁金棗
主料：山藥500克 棗（干）100克
辅料：小麥麵粉25克 梅子10克 澱粉(蠶豆)20克
调料：蜂蜜20克 桂花醬3克 白砂糖10克 香精2克 花生油40克
做法：
1. 將山藥洗淨，上屜蒸熟取出去皮，用刀壓成細泥；2. 山藥泥內加麵粉拌勻，做成直徑3 厘米的圓餅40 個；3. 棗洗淨蒸熟，去皮，去核，加入糖適量拌勻，即成棗泥；4. 將棗泥分成40 份，包入山藥餅內，做成棗狀的丸子；5. 在「棗」的一端插上一根青梅條為棗蒂，外面滾上一層干澱粉；6. 炒鍋內放入花生油，中火燒至六成熱，將「棗」逐個下入油內，炸至金黃色時撈出控淨油；7. 炒鍋內留油，加入白糖，中火炒至呈紅色，加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花醬成濃汁；8. 熬好的濃汁倒入炸好的「金棗」，再燜半分鐘，顛翻沾勻蜜汁盛入盤內即成。技巧：1. 此為蜜汁甜菜，注意火候，不可拔絲，熬製蜜汁忌用鐵鍋，否則汁烏暗不透明，最好用銅鍋或鋁鍋；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
贴士：此菜有潤肺養顏之功。