青梅醬排骨
主料：豬小排（豬肋排）600克
调料：江米酒45克 醬油30克 冰糖5克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將小排骨剁成每塊約6厘米長，洗淨後吸乾水分備用；2. 取一油鍋放入約2碗油，燒熱至120℃；3. 放入小排骨炸至變色即撈出，將油倒出至剩15克；4. 將青梅果醬放入鍋中炒香，放入小排骨略炒一下；5. 加入米酒、醬油、冰糖拌炒勻；6. 加入熱開水煮沸，轉小火煮至湯汁收至約剩半碗即可。
技巧：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
分類：家常菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 補血食譜 腎調養食譜 醬燒 甜味