泡椒羊雜
主料：羊心100克 羊舌100克 羊肺100克 羊肥腸(大腸)100克
辅料：泡椒35克
调料：姜25克 色拉油25克 豆瓣25克 辣椒粉2克 鹽10克 味精2克 白砂糖5克
做法：
1. 將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟後改刀；2. 將泡姜、泡椒在鍋中炒香；3. 再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。技巧：1. 羊雜吊時不能吊得太軟；2. 炒泡椒時油溫不有過高，這樣會將泡椒炒糊發苦；3. 本品需泡姜適量。
贴士：1. 羊髒營養成分豐富、功效十分明顯，在各類食物中是很突出的，有「人參補氣，羊肉補形」之說；2. 泡椒則含維生素、胡蘿蔔素等，生津開胃。