土豆炒蛋
主料：雞蛋150克 土豆（黃皮）150克
辅料：辣椒(紅、尖、干)5克 洋蔥（白皮）25克 青豆25克 牛奶20克
调料：植物油15克 鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1. 將雞蛋磕入碗內，加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；2. 土豆去皮洗淨，切成小條，用清水洗去澱粉，控水；3. 蔥頭（洋蔥）去外皮，洗淨切成絲；4. 干辣椒切成絲；5. 炒鍋注油燒熱，放入土豆條、蔥頭絲煸炒，加入精鹽、胡椒粉、少許水，蓋蓋煮五分鐘至土豆變軟，倒入蛋液炒至半熟，加入青豆炒勻，撒入紅辣椒即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。