火夾冬瓜湯 - 冬瓜1000克

火夾冬瓜湯

主料：冬瓜1000克

辅料：火腿100克

调料：鹽12克 味精6克 胡椒粉1克 雞油2克

做法：

1.將冬瓜去掉皮和瓤，切成6厘米長、1.5厘米寬、3毫米厚的連刀片，下滾水鍋略煮一下撈起。2.將火腿切成5厘米長、1厘米寬的薄片，嵌在冬瓜夾片中間，排扣在碗內，稍加鹽、味精、胡椒面和湯，上籠蒸20分鐘取出，覆在湯碗內。3.燒淨鍋，傾入頭湯，加入鹽、味精，待燒滾後加入雞油，摻入冬瓜湯碗內即成。

技巧：本品需頭湯約1500克。

分類：北京菜   減肥瘦身食譜   防癌抗癌食譜   利尿食譜   燒   鹹鮮味