豆乾燉鴿蛋 - 鴿蛋100克 豆腐乾50克

豆乾燉鴿蛋

主料：鴿蛋100克 豆腐乾50克

辅料：香菇（鮮）100克

调料：豬油（煉製）50克 醬油5克 料酒10克 鹽6克 味精2克 八角2克

做法：

1. 將鴿蛋煮熟剝皮，洗淨；2. 五香豆腐乾和香菇分別切洗淨後切成片；3. 取一燉鍋，在底部鋪入五香豆腐乾片和香菇片，依次放入鴿蛋、豬油、醬油、大料、料酒和肉湯（500克），置旺火上燒沸後撇淨浮沫；4. 用小火燉約20分鐘後，揀去大料不用，撒入精鹽和味精即可。

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