口香兔
主料：兔肉500克
调料：花生仁（炒）100克 芝麻10克 辣椒粉30克 花椒粉10克 孜然5克 鹽5克 白砂糖4克 料酒15克 姜15克 大蔥25克 大蒜（白皮）20克 醬油5克 味精2克 豬油（煉製）70克
做法：
1.兔肉洗淨，切成小薄片，放入碗中，加精鹽、料酒、薑片、蔥節和勻，碼味10分鐘後，用牙籤串好。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入兔肉炸至呈金黃色撈出，瀝干油分。 3.鍋內留少許油，下辣椒面，孜然粉，花椒面，蒜米炒香上色，放入兔肉，加料酒，醬油，白糖，味精，香油顛鍋翻轉和勻，起鍋盛入盤中，撒上蔥花，熟芝麻，酥花生米，上桌即成。技巧：備牙籤數根。