瑪瑙拌豆腐
主料：豆腐(南)200克
辅料：松花蛋（鴨蛋）100克
调料：大蔥10克 大蒜（白皮）15克 白砂糖1克 鹽2克 味精2克 香油5克 植物油25克
做法：
1. 豆腐洗淨，放入開水中燙透，取出瀝干，切成小丁；2. 豆腐丁用鹽、味精、香油及少許糖拌勻；3. 皮蛋去皮，切成與豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；4. 蔥切成末，撒在上蛋上；5. 另取鍋洗淨燒熱，放少許油，把蒜瓣整個放入；6. 炸至呈金黃色並有香味散出；7. 澆在皮蛋上，吃時拌勻即可。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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