搾菜辣豆乾
主料：豆腐乾200克 搾菜100克
辅料：辣椒(紅、尖)100克
调料：江米酒5克 香油5克 醬油20克 冰糖20克 味精1克 五香粉2克 八角1克 胡椒粉3克
做法：
1.首先將辣椒清洗乾淨，切段；搾菜切成片；豆乾切成滾切塊，置於一旁待用。2.調味料（米酒5克、香油5克、醬油20克、冰糖20克、味精1克、五香粉2克、大料1克、胡椒粉3克、水6杯）及辣椒、搾菜、豆乾入鍋，湯汁煮開後，改用小火繼續煮半小時，煮去水分只剩下原料的1/3熄火，待涼時即可食用。
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