補氣牛肉膠凍 - 牛肉（瘦）1000克

補氣牛肉膠凍

主料：牛肉（瘦）1000克

辅料：黃酒250克

做法：

1. 將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鍋內，加水適量；2. 煎煮，每小時取肉汁一次，加水再煮；3. 共取肉汁4次，合併肉汁液，以文火繼續煎熬，到稠粘時為度；4. 再加入黃酒，至稠粘時停火；5. 將稠黏液倒入盆內冷藏，食用時，取牛肉膠凍吃。

技巧：1. 補氣益血，健脾安中；2. 適用於少食消渴、精神倦怠、貧血等症。

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