豆花魚片
主料：鮑魚300克
辅料：豆腐腦150克 花生仁（生）30克
调料：大蒜（白皮）5克 姜5克 辣椒(紅、尖、干)15克 味精2克 澱粉(玉米)3克 芝麻10克 豆瓣10克 花椒4克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 鮑魚宰殺後治淨，片成片，用鹽碼味，掛粉備用；2. 鍋內放入豬油燒熱，放豆瓣、薑末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；3. 摻入鮮湯，放入味精、豆花（豆腐腦）燒入味，將豆花撈至盤中；4. 將鮑魚片下入湯料中煮熟，撈至豆花上，淋適量煮魚片的原湯，撒上熟芝麻和花生仁即可。技巧：煮豆花宜用小火，以免沖爛；鮑魚片煮熟即可，不宜久煮。
贴士：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。