素燒銀針湯
主料：綠豆芽400克 青椒50克 韭菜50克
调料：鹽3克 香油10克 味精1克
做法：
1. 綠豆芽去根，淘洗乾淨，放入筲箕中瀝干水分；2. 韭菜心折去兩端，切成4厘米長的節；3. 甜椒洗淨、去蒂、去籽，切成絲；4. 鍋置火上，摻入清湯燒沸；5. 倒入綠豆芽、甜椒絲、韭菜心微煮至斷生；6. 下精鹽、味精、麻油，即可裝碗食用；
技巧：注意原料的下鍋順序，湯要沸、火要旺、動作宜快，原料斷生即可出鍋。
贴士：此湯色澤宜人、清淡鹹鮮、脆嫩可口，是夏季開胃佐餐的好湯。
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