脆梅
主料：梅子1800克
辅料：冰糖900克 赤砂糖1800克
做法：
1. 將青梅洗淨，加海鹽搓揉均勻；2. 輕拍梅子使其裂一小缺口，再放入盆中；3. 加入蓋過梅子的清水浸泡8小時；4. 然後將苦澀的梅子水倒掉，漂水6小時；5. 撈出放入洗衣袋中，再放入脫水機中脫水2分鐘；6. 然後將赤砂糖加水煮成糖水，放涼後分成2份；7. 加入脫水的梅子浸泡，一天後將浸泡的糖水倒掉；8. 再用另一份糖水重複再浸泡一天，再倒掉；9. 把有機冰糖加水煮成糖水，等涼了之後泡了梅子，浸泡3天即可食用。技巧：赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。