蜜蘿雞片
主料：雞肉125克
辅料：哈密瓜90克 菠蘿75克
调料：大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 雞蛋清5克 澱粉(豌豆)5克 植物油30克 黃酒5克 胡椒粉1克 香油2克 鹽1克
做法：
1.先將雞肉洗淨切片用蛋白、濕澱粉拌勻；再將哈密瓜、切片的菠蘿用滾水浸至熱，濾去水分；蔥斜切成蔥欖，姜切成薑片；大蒜去皮剁成蒜茸。2.燒鍋倒入適量油，待油燒至三成熟，將雞片放入煎至僅熟，傾在笊籬裡；利用鍋中余油，將蔥欖、薑片、蒜茸、雞片、哈密瓜、菠蘿片、放入鍋中拋勻，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡，加包尾油和勻，上碟便成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。