果汁雞塊
主料：公雞100克
辅料：果汁20克 青豆2克 洋蔥（白皮）2克 雞蛋30克 澱粉(玉米)75克 菠蘿300克
调料：料酒15克 味精1克 生抽2克 醬油2克 花生油140克
做法：
1. 把光雞切成塊，每件重約25克；2. 雞塊用味精、生抽醬油醃過，再加入蛋和澱粉拌勻；3. 旺火燒鍋，下花生油，把雞塊排於鍋中，煎至兩面呈金黃色；4. 立即下青豆仁、元蔥粒，濺入料酒炒勻；5. 可加果汁、包尾油拌勻上碟，以菠蘿圍邊。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。