干貝冬瓜
主料：冬瓜1000克
辅料：干貝10克
调料：鹽5克 白砂糖5克 味精3克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 雞油20克
做法：
1. 冬瓜刮去皮，挖去瓤，切成5厘米見方的塊，先在靠皮的一面刻上各種圖案花紋；2. 干貝剝去邊上的筋，洗淨泥沙；3. 燒開清水，把冬瓜投入，煮透撈出，用涼水沖涼；4. 干貝放碗內，加入100克雞湯，上籠蒸30分鐘左右；5. 取出潷出原湯，把干貝撥散洗淨，再用原湯泡上待用；6. 鍋內放入雞湯300克、雞油、冬瓜、料酒、鹽、白糖、味精，大火燒開後，用小火略煮片刻待冬瓜入味；7. 撈出冬瓜碼在盤內；8. 把干貝和湯一起倒進鍋內，調好味，用水澱粉勾芡，澆在冬瓜上即成。