紅花汁燴海鮮
主料：明蝦150克 鱈魚150克 扇貝(鮮)100克 海虹100克
辅料：西蘭花80克 洋蔥（紅皮）50克 蒔蘿籽15克 奶油50克 紅花15克
调料：白酒15克 鹽4克 胡椒3克
做法：
1. 明蝦去頭、殼，抽去沙筋；2. 鱈魚肉切成塊；3. 西蘭花改刀，用開水焯熟，取出浸入涼水待用；4. 鍋燒熱加油，投入洋蔥末、蒜泥煸香，加入明蝦等海鮮翻炒；5. 再加入白酒、刁草、奶油及紅花粉，以旺火燒開；6. 加入西蘭花，改用中火收至水濃稠、有黏性，且各海鮮料成熟；7. 裝盆時，鱈魚放在下面，蝦肉置於頂端，輔以西蘭花裝飾。技巧：製作時魚肉不能破碎。
贴士：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。