木耳燴魚片
主料：草魚250克 木耳(水發) 150克
调料：澱粉(豌豆)13克 大蔥5克 姜5克 料酒20克 鹽5克 豬油（煉製）50克 味精2克 胡椒粉1克
做法：
1.魚肉（草魚肉）切成2.5厘米寬、3厘米長的薄片，用濕澱粉15克（澱粉8克加水）上漿；木耳切成片，蔥、姜切末，用料酒、精鹽醃漬片刻。2.炒鍋置火上，添熟豬油，燒至六成熱時，將魚片放入稍炸片刻，撈出控淨油。原鍋留底油，添鮮湯150毫升，放入木耳，加味精，燒開，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，再將魚片倒入鍋內推勻，迅速裝入深盤，撒上胡椒粉克即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。