家制五香肉乾 - 豬裡脊肉1000克

家制五香肉乾

主料：豬裡脊肉1000克

调料：鹽10克 白砂糖10克 醬油25克 紅曲25克 料酒50克 味精5克 桂皮3克 八角3克 大蔥5克 姜4克

做法：

1.選料：採用裡脊肉為佳，洗淨，切成長4厘米的薄片。 2.醃製：將肉片、鹽、糖、酒、醬油、紅米汁等拌勻後，加入蔥、薑汁和香料拌勻，醃製5到6小時。 3.焙炒：下鍋焙炒，鍋底汁液不能燒焦，所以在焙炒期間要常常換鍋，前後共換4次，直至汁乾肉熟為止；出鍋，棄去香料即成。

分類：私家菜   烤   鹹甜味