牛肉卷
主料：牛肉（瘦）1000克
辅料：鹹肉300克 泡菜300克 洋蔥（黃皮）50克 香菜50克 小麥麵粉25克
调料：鹽10克 胡椒粉3克 芥末15克 植物油75克
做法：
1. 將鹹肉一切為二； 2. 洋蔥切碎； 3. 牛肉拍薄切成片，撒上胡椒、精鹽和芥末，中間放鹹肉，撒上洋蔥； 4. 在牛肉片的窄端再放一片泡菜，捲好用木簽封牢； 5. 平底鍋注油燒熱，下入牛肉卷炸至棕色撈出； 6. 另鍋放入精鹽、胡椒粉和適量水，煮開； 7. 再放入牛肉，蓋好用小火煨1小時至牛肉熟爛，取出裝盤； 8. 鍋內湯加麵粉攪勻煮開，盛入盆內與牛肉卷同上。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。