糖醋「排骨」
主料：蓮藕350克
调料：白砂糖50克 醋35克 番茄醬50克 雞蛋75克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 紅曲5克 香油5克 豬油（煉製）50克
做法：
1.鮮藕洗淨，刨皮，切成排骨塊，撒上鹽，略醃片刻，再撒上干澱粉，碗中放雞蛋，加澱粉調成糊狀，放入藕塊掛糊；姜切成末，蒜去皮剁成細泥。2.鍋燒熱，加熟豬油燒至五成熱時，將「排骨」逐塊下鍋炸至淡黃色撈出，再將原鍋豬油加熱至七成，投入「排骨」復炸至金黃色後用漏勺撈出。3.鍋內留油少許，投入蔥末煸香，加番茄醬、清水、紅曲粉、精鹽、蒜泥、糖、醋等適量調勻，吃準口味後，放入炸好的「排骨」，燒到滷汁稠濃，包住「排骨」澆上麻油裝盆。技巧：配料中的熟豬油作炸料用，所以應準備100克油，比實際消耗多一些
贴士：中老年保健食譜