炸「佛手」
主料：豬裡脊肉750克
辅料：雞蛋100克 生菜（團葉）150克 麵包屑50克 澱粉(玉米)30克
调料：植物油50克 辣醬油15克 料酒10克 味精2克 鹽3克 薑汁5克
做法：
1. 將豬通脊肉洗淨，斜刀切成梯形段，再切成片，順著肉片寬邊切4刀（如手指縫），窄邊不切，加料酒、味精、精鹽、薑汁拌勻醃片刻；2. 雞蛋磕入碗內，加精鹽攪拌均勻；3. 生菜葉洗淨；4. 將肉片拍勻澱粉，蘸勻雞蛋液，將中間3條肉向下製成佛手；5. 炒鍋注油燒至七成熱，下入「佛手」炸至金黃色，撈出控油；6. 將「佛手」碼在盤中，淋上辣醬油，周圍用生菜葉圍邊即可。技巧：製作過程中因為「佛手」需要經過烹炸，所以要預備植物油300克，實耗約50克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。