蕎酥
主料：苦蕎麥粉600克
辅料：紅豆沙350克 雞蛋400克
调料：赤砂糖120克 蘇打粉10克 花生油50克
做法：
1.將紅糖放入鍋中，倒入水，煮沸，熬成紅糖水。2.將紅糖水放入盆內，加入花生油、小蘇打，攪勻，加入蕎麥面，磕入雞蛋，和成麵團取出，餳8-12小時。3.將麵團分成大小均勻的劑子，擀成面皮，包入豆沙餡心，在印模內做成型，放入烤爐內烘烤，待皮酥黃時，即可食用。技巧：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。