風味老鴨煲
主料：鴨1000克
辅料：金華火腿50克 香菇（鮮）50克 玉蘭片50克 醬蘿蔔100克
调料：大蔥8克 姜5克 鹽5克 醬油8克 料酒10克 胡椒粉4克 雞精5克
做法：
1. 將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨，分別切成細絲和片；2. 鴨宰殺去內臟，洗淨待用；3. 干筍（玉蘭片）洗淨切成絲；4. 蔥、姜洗淨切成段和片；5. 香菜洗淨切末；6. 將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞入鴨子肚子中，用竹籤封住；7. 坐砂鍋點火，倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮五個小時；8. 撈出鍋裡的輔料，放入鴨子，加入少許精鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，再煲6-8個小時，食用前撒入香菜末即可。