香酥雞
主料：雞750克
辅料：胡蘿蔔25克 生菜（團葉）50克
调料：植物油100克 醬油50克 鹽5克 料酒25克 大蔥20克 姜15克 大蒜（白皮）15克
做法：
1. 將雞從翅下開膛，去五臟、爪，洗淨放盆內；2. 盆內添湯，放蔥、姜、蒜、精鹽、醬油、料酒，上屜蒸熟，取出；3. 炒勺放油燒熱，將蒸好的雞過油炸至呈棗紅色撈出，放盤內；4. 將生菜擇洗淨，切3厘米的段；5. 將胡蘿蔔絲、生菜段撒在雞上即成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
分類：清真菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 炸 鹹鮮味