油炸核桃豬腰
主料：豬腰子400克
辅料：核桃50克 雞蛋清100克
调料：姜5克 鹽3克 料酒5克 大蔥10克 花生油30克
做法：
1. 將豬腰對剖，去掉臊膜，切成腰花，加料酒、蔥、薑末拌勻，醃半小時，撈出瀝干。2. 核桃仁用水浸泡，在五成熱的油鍋中炸酥取出。3. 每塊腰花包一塊核桃仁，花朝外，掛上雞蛋清，放入五成熱油鍋中炸至黃色撈出，炸完後，將油燒至八成熱，把全部炸過的腰花再下鍋炸至深黃色即可。技巧：1. 將切好的腰花放入水裡加料酒清洗兩遍，可去臊味。2. 因有過油炸制過程，需準備花生油600克。
贴士：此菜具有補腎納氣，止咳平喘的作用。適用於治療氣短胸悶，咳嗽無力。