兩地口福雞
主料：公雞300克
辅料：玉蘭片70克 柿子椒30克 香菜20克 洋蔥（白皮）30克 芝麻10克
调料：鹽3克 味精2克 白砂糖2克 姜5克 大蔥10克 蝦油5克 醬油5克 香油5克 辣椒油15克 花椒3克 花椒粉3克
做法：
1. 將仔雞公宰殺治淨，去內臟，取雞脯肉放入鍋內，加入清水，下洗淨的姜、蔥，一起煮至九成熟，用原湯泡冷，撈出瀝干水分，切成絲待用；2. 水發白筍（玉蘭片）洗淨，切成絲；3. 甜椒（柿子椒）去籽及蒂及蒂洗乾淨，切成塊；4. 香菜洗淨切段；5. 花椒放入熱油內炸出花椒油待用；6. 洋蔥洗淨，切成塊；7. 薑蔥洗淨，拍破，取蔥白切成絲；8. 另取一鍋，將美極鮮醬油、蝦油、甜椒、洋蔥、香菜一半、姜、蔥放入，小火熬至汁濃稠，芝麻放入另外鍋內炒香；9. 將白筍絲放入盤中，上面放上雞絲，另取調料缸，將熬好的味汁放入少許，加鹽、白糖、味精、花椒面，花椒油、芝麻、紅油、香油、醋調拌勻，淋在雞絲上，放上蔥絲、香菜即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。