碧螺雞絲湯
主料：雞胸脯肉150克 豌豆苗10克
辅料：茶葉15克 雞蛋清25克
调料：料酒15克 白蘭地10克 芡粉15克 鹽7克 胡椒粉3克
做法：
1. 將雞胸肉剔淨筋膜，切成5厘米長的絲，豌豆苗摘尖，洗淨。2. 將雞絲用鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、芡粉拌勻，浸漬好。3. 碧螺春茶葉放在杯中，先用少許開水泡一下，濾去水分，再用開水泡3分鐘，備用。4. 鍋中放清水，燒開，放入浸漬過的雞絲汆熟，撈出瀝淨水分。5. 雞湯燒開，放入燙熟雞絲，再加鹽，茶汁，撒上豌豆苗即成。技巧：茶葉要選擇碧螺春茶葉。
贴士：提神醒腦，補益身體，開胃健食。