紅燒猴頭菇
主料：猴頭菇250克 雞胸脯肉200克
辅料：冬筍50克 白菜100克 黃芪20克 白朮20克
调料：姜5克 大蔥5克 醬油5克 料酒5克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
做法：
1.黃芪和白朮先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。2.雞肉切成塊；姜切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。3.鍋內放油燒至七成熱，先炒雞肉和猴頭菇，變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下，加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁，裝盤即可。技巧：此菜具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。
贴士：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。