鹹魚雞粒炒飯
主料：米飯(蒸)300克
辅料：雞肉100克 鹹魚50克 生菜（花葉）50克 雞蛋50克
调料：小蔥20克 太白粉5克 色拉油25克 鹽1克 雞粉1克
做法：
1. 雞肉洗淨瀝干水分，切成丁塊狀；2. 雞肉丁用太白粉抓勻；3. 取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散後撈起備用；4. 鹹魚切成丁塊狀；5. 鹹魚丁放入鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用；6. 西生菜洗淨瀝干水份後，切成指甲般的大小備用；7. 雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用；8. 另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟；9. 放入白飯和蔥花快速翻炒後，再加入鹽、雞粉、雞肉丁、鹹魚丁快速拌炒；10 持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。