魚頭燉茄子
主料：鰱魚350克 茄子 250克
调料：植物油20克 料酒15克 粗鹽4克 味精2克 澱粉(玉米)5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克
做法：
1. 將茄子洗淨切塊；2. 鰱魚頭去雜質洗淨切塊；3. 蔥切段，姜切片，蒜切細末待用；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 炒鍋注油燒熱，下入魚頭、茄子炸熟後撈出控油；6. 鍋內留底油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜末煸香，加入料酒、精鹽、水燒開，放入魚頭、茄子煨至汁濃味香，用濕澱粉勾芡即可。
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