砂鍋牛肉湯
主料：牛排500克 牛肉(肥瘦)250克
辅料：洋蔥（白皮）50克 胡蘿蔔50克 芹菜25克
调料：鹽10克 醬油10克
做法：
1. 將胡蘿蔔每根順長剖成兩條；2. 洋蔥平放，橫刀片成兩塊；3. 青芹菜自中腰一切兩段；4. 把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤至黃色，起鍋待用；5. 將牛雜骨洗淨，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內，倒入清水，放入精鹽、醬油，用旺火煮沸，撇淨浮沫；6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿蔔條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內，用小火繼續煮3個小時，離火；7. 將細孔籮放在淨鍋上，把牛肉湯濾入鍋內，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風的地方，隨吃隨取。