羅漢素什錦
主料：素火腿50克 素雞25克 蘑菇(鮮蘑)50克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 栗子（鮮）50克 白果（鮮）50克 番茄25克 油菜25克 蓮子25克
调料：鹽2克 味精2克 澱粉(玉米)10克 黃酒5克 香油5克 植物油25克
做法：
1. 蘑菇、香菇用沸水焯過；2. 筍切滾刀塊；3. 素腸切4厘米長的段；4. 番茄去皮、籽，切成柳葉片；5. 蓮子、白果、栗子蒸酥熟待用；6. 素火腿切薄片；7. 炒鍋置中火，下植物油，把蘑菇、香菇、筍肉入鍋煸炒一下；8. 放入素腸、蓮子、白果、栗肉、番茄，烹入紹酒，加精鹽和沸水250克；9. 用旺火把湯汁收濃到一半時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油；10. 起鍋裝盤加上素火腿和焯熟的綠蔬菜（油菜）即成。技巧：製作過程中用的素腸也可用素雞代替。均為豆製品製作。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。