扒齒蘿蔔煲老鴨
主料：鴨1000克 蘿蔔1000克
辅料：陳皮10克
调料：姜20克 植物油50克 黃酒15克 鹽6克
做法：
1.先將蘿蔔皮刨掉，切為斧頭形塊洗乾淨。2.用油50克起鍋，把鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，隨放在瓦盆裡，加入清水3000毫升、蘿蔔、陳皮、姜塊，先用武火煲至滾後改用文煲至鴨稔，把蘿蔔等撈起放在碟上，隨將鴨斬好放在蘿蔔面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調好味，傾在湯窩裡，一起端上席便成。技巧：本菜中選用的鴨是已經宰殺乾淨的老光鴨1只。
贴士：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。