夜合鴨片
主料：鴨肉125克 核桃100克
调料：夜香花15克 大蔥10克 姜2克 植物油50克 黃酒8克 澱粉(豌豆)9克 胡椒粉0克
做法：
1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉約18克；蔥洗淨切成蔥欖；姜去皮洗淨切成薑花；將鴨肉洗淨切片用濕澱粉10克拌勻；燒鍋放油，把鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分。2.將鍋放回爐上，把蔥欖、薑花、鴨片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、濕澱粉7.5克、胡椒粉調勻為芡，加入核桃、乾淨夜香花，包尾油5克炒勻上碟便成。技巧：因有鴨片拉油過程，需準備植物油500克左右。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。