醋溜捲心菜
主料：圓白菜500克
调料：植物油50克 鹽10克 辣椒(紅、尖、干)10克 白砂糖20克 醋15克 醬油5克 花椒2克 澱粉(玉米)5克 大蒜（白皮）2克 大蔥5克 姜5克 香油2克
做法：
1. 剝去捲心菜老葉，切除根，洗淨，切成菱形片狀盛放在大盤中；2. 碗中加入精鹽拌勻；3. 將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌成滷汁；4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝淨水分；5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味；6. 再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一併翻炒，倒入滷汁，攪拌均勻，淋入麻油即成。