天麻鯉魚
主料：鯉魚700克
辅料：天麻25克 川芎10克 茯苓10克
调料：大蔥5克 姜5克 鹽3克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 醬油5克 料酒3克 香油5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將鯉魚宰淨，在脊背兩側斜切數刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即裝入魚腹；蔥切段，姜切片。2.取天麻放入米泔水中浸泡4小時左右，泡軟，泡透，上屜蒸熟，趁熱切薄片，逐一插入魚背的刀縫中，多餘的天麻片，塞入魚頭及魚腹中，撒少許蔥段和薑片，上屜蒸半小時以上，然後揀去蔥姜。3.取清湯適量加調料煮沸後，勾芡，澆在天麻鯉魚上即成。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。 川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。 茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。